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2017年12月12日 (火)

【油のお話】ココナッツオイル

こんにちは、KONTANIです。

ただいまフィルウでは、12月25日までにトリミングをご利用いただきました皆様に、いつもプレゼントしているのお写真を、クリスマスバージョンで撮影させて頂いています。

トリミングでキレイになって、いつもよりちょっぴり華やかな写真を撮って、クリスマスを楽しんでいただければ嬉しいです^^

また、年末年始のホテルは、世田谷店・光が丘店とも満室になりました!
キャンセル待ちはお受けしておりますのでご希望の方はお問い合わせください。
 

それでは今日も油のお話おば。
さてさて、油のお話も4つ目になりますね。油のお話を書いていて思うところは、私、オイル大好きみたいです。食材としてのオイルはもちろん、肌に塗ったり傷の保護に使ったり、なかなか役に立つんですよ!

それでは今回は、何年か前に大ブームを引き起こした「ココナッツオイル」についてお話ししてみたいと思います。

※油(オイル)の総論については以前にレポートさせていただいたことがあります。そちらもぜひご覧になってみてください!


脂肪酸の種類について
http://filou.jp/hotel/yomo/doctor/yomo17/

脂肪酸の働きについて
http://filou.jp/hotel/yomo/doctor/yomo18/

不飽和脂肪酸の分類とその働きについて
http://filou.jp/hotel/yomo/doctor/yomo19/


ココナッツオイルは、油の中では【飽和脂肪酸】に分類されます。 

飽和脂肪酸は、基本的には獣肉や乳製品に含まれる脂肪成分で、植物油として飽和脂肪酸を主成分とするものは珍しいと言えます。ココナッツオイル以外では、大豆油などにも含まれるようです。

飽和脂肪酸には、一般的に
①常温で安定していて酸化しづらい
②エネルギー源になる        
③不足すると血管がもろくなる   
④過剰摂取は動脈硬化や高脂血症を引きおこす。
⑤過剰摂取すると太る
    
などの特徴があります。

世間では、④や⑤のよくない部分ばかりに注目して「飽和脂肪酸ヨクナイ!」と評価しますが、飽和脂肪酸は決して悪いだけの脂肪酸なわけではありません。
エネルギーになる大切な栄養素の一つなんですよ!
ただ、エネルギーに直結するものなだけに、摂取量が多いと「太りやすい」「体に蓄積する」というのも事実なわけですが。

さてさて、そんな飽和脂肪酸を主成分とするココナッツオイルですが、こちらは飽和脂肪酸の中でも【中鎖脂肪酸】が豊富な、ちょっと特殊な油です。一般的な飽和脂肪酸に含まれているのは長鎖脂肪酸がほとんどです。

ココナッツオイルブームの中で、耳にタコができるほど聞いたのが「ココナッツオイルは食べても太らない油です!」ということ。先ほど、飽和脂肪酸は太りやすいとご説明したばかりなわけですが…。
これって本当なんでしょうか?

中鎖脂肪酸は一般的な長鎖脂肪酸と比べると4-5倍も早く消化吸収される上、リンパ管や脂肪組織を経ずに直接肝臓に入ってエネルギーに変換されるというちょっと特殊な代謝経路を持っています。

代謝経路上、脂肪組織に回らないから脂肪としての蓄積が生じない
だから太らない!?

っていう考え方なんですね。
食べても太らないなんて魅力的!

…と思いきや、実はちょっとした落とし穴があるようです。

中鎖脂肪酸は単体で見れば「太らない油」なんですが、 中鎖脂肪酸が素早くエネルギーとして使用される分、その他の脂質や炭水化物はエネルギーとして使用されずに貯蔵に回ることになってしまうので、中鎖脂肪酸と一緒に他の脂肪酸や糖質などを食べてしまっていたら、痩せるどころか場合によっては太っちゃうことも…

なのでやっぱり、食べ過ぎは要注意!ってことで汗汗!

太る太らないには関係なく、ココナッツオイルには様々な効能があります。

ココナッツオイルに期待できる効能は
●免疫力アップ     
●認知症の予防・緩和
●便秘の解消     
●抗菌作用
   など。

常温保存でも酸化しにくいので保存もラクチンだし、加熱調理に使うならオリーブオイルに並んでお勧めのオイルです

ただし、肝臓病・糖尿病がある場合には、中鎖脂肪酸が症状を悪化させてしまうことがありますのでご注意くださいね。
 

ココナッツオイルのお話はこのくらいで。
本日もご覧いただきありがとうございました。

KONTANI拝 

Yomo18
※ココナッツオイルで作ったシリアルバーです。
なかなか美味しいんですよ!

 
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